- Wiadomości
- Publikacja:
Zdrowe chipsy z mięsem karpia wynalezione przez naukowców szczecińskiego ZUT-u
Okazuje się, że chipsy mogą być nie tylko smaczne, ale i zdrowe. Potrzeba zaledwie kilku składnik do przygotowania przysmaku – mięso karpia oraz skrobia (tapioka, nie ziemniaczana, aby chipsy w trakcie smażenia nie pękały i powiększały swoją objętość), do tego pieprz, sól i odrobina cukru.
Gracjan Broda,
Efekt? Przekąska, która w 100 gramach ma średnio kilkadziesiąt kalorii mniej niż tradycyjne chipsy czy prażynki, przy kilkunastokrotnie wyższej zawartości białka.
To przede wszystkim mniej tłuszczu (w tym groźnych dla zdrowia nasyconych tłuszczów SFA), soli i węglowodanów, zawiera natomiast niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe z rodziny n-3, w tym przede wszystkim EPA i DHA.
Przysmak jest źródłem białka z mięsa ryby, a więc zdecydowanie lepiej przyswajalnego niż tego z produktów zawierających mięso zwierząt rzeźnych. Karpioki będzie można kupować usmażone lub w postaci półproduktu do samodzielnego przygotowania (usmażenia) w domu.
Przepis na zdrową przekąskę opracowali naukowcy Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego w Szczecinie pod dowództwem prof. Grzegorza Tokarczyka z Wydziału Nauk o Żywności i Rybactwa.
